На российском рынке продовольствия наступила пора перемен. Фактические объемы продаж мясных изделий падают, хотя денежный оборот стабилен или даже растет.
Эксперты фиксируют почти 2% сокращений продаж сосисок и сарделек. Еще на 1,5% упала реализация на варено-копченые колбасы. Что касается сырокопченых и сыровяленых продуктов, то продукция лишилась почти 10% спроса со стороны потребителей за короткий срок.
По мнению аналитиков рынка, такая динамика говорит не только об изменении потребительских привычек, но и самой культуры питания. В целом, сложившаяся картина обусловлена снижением реальных доходов населения на фоне растущей инфляции.
Россияне стали платить больше за продукты, но их фактический объем становится только меньше. Покупатели все чаще покупают более доступные и базовые продукты, которые лучше насыщают и требуют меньше затрат.
Сильные изменения наблюдаются в сфере источников белка. Сокращаются покупки колбас, сосисок и сарделек, выбор делается в пользу свежего мяса, куриного филе, свинины, яиц и молочки.
При этом потребители все чаще отдают предпочтение быстрому формату готовых блюд, все реже приготавливая еду дома. Особенно ощутимо возрос интерес к вакуумной нарезке мелких форматов.