Специалисты Роскачества в День борща, который отмечается 10 ноября, рассказали изданию Life.ru о правилах хранения блюда. Эксперты предупредили, что повторное кипячение не делает испорченный суп безопасным для здоровья.
В Роскачестве призвали хранить готовый борщ в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов не более двух-трех суток. Остужать кастрюлю нужно быстро и не оставлять ее при комнатной температуре дольше двух часов.
Специалисты советуют разделить большой объем супа на небольшие порции и переложить их в чистые емкости с плотно закрывающимися крышками. Такое решение ускорит охлаждение и снизит риск размножения микроорганизмов.
Если вы не планируете съесть блюдо в ближайшие дни, то лучше заморозьте его. Не ориентируйтесь только на внешний вид или запах, поскольку патогенные микроорганизмы размножаются в продуктах без изменения вкуса или цвета. Признаками испорченного продукта эксперты назвали кислый запах, пузырьки, пену на поверхности, помутнение бульона или появление слизи.
Специалисты категорически не рекомендуют пробовать подозрительный суп для проверки его свежести. Повторное доведение до кипения не устраняет риски.
«Если срок хранения превышен либо есть сомнения в соблюдении температурного режима, от употребления блюда следует отказаться», — уточнили в Роскачестве.
Игнорирование этих правил может привести к пищевому отравлению. Тепловая обработка не всегда уничтожает токсины, выработанные бактериями в процессе порчи супа.