Житель России столкнулся с резкой потерей веса куриного филе после термической обработки. Как сообщает SHOT «ПРОВЕРКА», из 400 граммов сырого продукта на сковороде осталось 150 граммов готового мяса.
Мужчина провел повторный эксперимент с 600 граммами филе. Тогда он получил 304 грамма мяса и 124 грамма жидкости, которая выделилась в процессе жарки. В обоих случаях курица теряла более половины первоначальной массы.
Пищевой технолог Ольга Пасько прокомментировала ситуацию. По ее словам, натуральное куриное филе при жарке теряет около 28% веса. Потери в 50–60% указывают на искусственную гидратацию. Производители помещают мясо в специальный раствор, где белок впитывает воду. При нагревании лишняя влага выходит наружу, хотя такая обработка позволяет увеличить массу сырого продукта примерно на 20%.
С января 2027 года власти начнут мониторинг цен на 24 вида продуктов питания. В список попали основные виды мяса, рыба, молочные продукты, сахар, соль, крупы и овощи. Контроль затронет говядину, свинину, баранину, курятину, а также картофель, свеклу, лук, морковь, помидоры, огурцы и капусту.
Читать по теме: Зачем регистрировать кур в России.