Сотрудники химического факультета МГУ разработали уникальный метод определения качества виски. Специалисты назвали способ «флуорисцентным языком», передает пресс-служба вуза.
Группа исследователей работала под руководством доктора химических наук Михаила Беклемишева. Представленный специалистами метод флуориметрии принадлежит к группе методов «отпечатков пальцев».
«Методики основаны на получении от образца спектра, хроматограммы, вольтамперограммы или любой другой достаточно сложной аналитической «картинки». Математическая обработка таких «картинок» позволяет различить близкие по составу образцы», – говорится в публикации.
Исследователи добавляли к виски фруорофор. Реакция напитка на вещества менялась в зависимости от состава продукции. Метод оказался более простым и бюджетным по сравнению с такими трудоемкими анализами, как сочетание высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрией.
И.о. декана химического факультета МГУ член-корреспондент РАН Степан Калмыков подчеркнул, что метод флуориметрии позволяет различать объекты сложного состава, классифицировать их, устанавливать производителя. Анализ также способен выявить фальсификат и ряд заболеваний животных и людей.
Ранее ученые развеяли миф о пользе интервального голодания. Эксперты призвали несовершеннолетних не увлекаться подобной системой питания.