Красная икра в магазинах дорожает из-за перехода рынка к нормальным ценам. Президент ВАРПЭ Герман Зверев считает, что раньше икра стоила неоправданно дешево. По его словам, это происходило из-за большого количества некачественной икры и работы браконьеров, что мешало честному бизнесу, пишут «Ведомости».
Такая ситуация возникла после того, как рыбы лососевых пород стало ловиться значительно меньше. В этом году добыча упала в три с лишним раза по сравнению с прошлым годом. В Росрыболовстве прогнозируют, что всего в этом году удастся добыть около 110 тысяч тонн, что почти в три раза меньше, чем в 2025 году.
По мнению эксперта, цена икры должна составлять примерно пятую часть от стоимости черной икры, чтобы производители могли работать без убытков.
Специалисты говорят, что мы вошли в период, когда лосося будет мало долгое время. Подобные циклы уже встречались в истории в двадцатом веке. Эксперты считают, что рост цен — это не катастрофа, а способ сохранить легальную добычу рыбы. Без роста цен бизнес просто не сможет существовать и окупать свои расходы.
Статистика подтверждает, что цены растут из-за дорогого сырья и расходов на производство, а не из-за жадности магазинов. За восемь лет цена у производителей подскочила очень сильно, тогда как в рознице она росла не так быстро.
Читать по теме: Идет подорожание красной икри вслед за слабой путиной.