Исследователи из 26 научных организаций в рамках масштабного обзора установили связь между употреблением переработанного мяса и риском развития деменции. Ученые проанализировали данные более 500 000 человек, чтобы оценить влияние ультраобработанных продуктов на состояние мозга, передает techinsider.ru.
Каждые 25 граммов переработанного мяса, съедаемые ежедневно, повышают риск деменции на 44–52%. Такой объем соответствует примерно двум ломтикам индейки, одному ломтику бекона или половине сосиски. В общей сложности авторы работы изучили свыше 170 исследований, посвященных связи между рационом и возрастными изменениями когнитивных функций.
Точный механизм воздействия на мозг пока не определен. Исследователи предполагают, что нитраты, используемые при обработке мяса, провоцируют воспалительные процессы и повреждают кровеносные сосуды. Это негативно сказывается на структурах мозга, отвечающих за память и мышление.
В ходе одного из рассмотренных исследований, охватившего 10 000 взрослых жителей Бразилии, ученые отслеживали состояние здоровья добровольцев на протяжении восьми лет. У тех, кто получал более 20% ежедневных калорий из ультраобработанных продуктов, память и способность к рассуждению ухудшались быстрее.
При этом негативный эффект проявлялся слабее у участников, которые придерживались рациона MIND. Эта диета включает ягоды, листовую зелень, орехи, бобовые и жирную рыбу. Такие продукты содержат антиоксиданты и омега-3 жирные кислоты, которые помогают снижать воспаление и поддерживать работу клеток мозга.
Авторы работы подчеркивают, что выявленная связь носит статистический характер. Полученные данные не доказывают, что переработанное мясо напрямую вызывает деменцию, поэтому для установления причинно-следственной связи требуются дополнительные исследования. Тем не менее ученые называют эти результаты веским аргументом в пользу ограничения ультраобработанных продуктов в рационе.
Читать по теме: Какой продукт ведет у улучшению памяти и внимания у пожилых людей.