Белый хлеб из пшеничной муки лишен полезных веществ из-за обработки зерна. В процессе производства удаляются отруби, а высокая температура выпечки разрушает остатки витаминов. Кандидат медицинских наук Виктория Гончар в интервью «Ленте.ру» назвала такой продукт источником быстрых углеводов и крахмала.
Регулярное употребление белого хлеба ведет к набору веса и сбоям в работе пищеварительной системы.
«Привычный белый хлеб из пшеничной муки и дрожжей — практически бесполезный продукт. В процессе обработки зерна витамины уходят вместе с оболочкой (отрубями), а высокая температура при выпечке уничтожает остатки полезных веществ, — сообщила эндокринолог.
Черный хлеб врач считает более предпочтительным вариантом. В нем содержатся аминокислоты и клетчатка, необходимые для нормальной работы кишечника. Калорийность такого продукта ниже, чем у пшеничного аналога.
Мультизерновой и цельнозерновой хлеб также сохраняют витамины групп B и E. Однако из-за грубой текстуры они подходят не всем. Людям с чувствительным желудком или хроническими заболеваниями ЖКТ стоит проявлять осторожность. В таких случаях продукт может спровоцировать обострение.
Читать по теме: Как «Магнит» хочет заработать на замороженном хлебе.